زربيان اليمني

موضوع: زربيان اليمني 10/25/2010, 19:14

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته؛؛؛؛؛

وصفة الزربيان
المقادير؛؛
2 بصل كبير الحجم.
كيلو لحم بعظامه.
3 كاسات رز بسمتي.
4 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطوعه الى نصفين.
واحد زبادي متوسط الحجم.
بهارات مطحونه(كمون،فلفل اسود،قرفه،قرنفل،هيل) مقدار ملعقة طعام كبيره من كل نوع بهار.
بهارات حبوب(هيل،فلفل اسود،قرفه،قرنفل).
ملح
صبغة الطعام البرتقاليه.
زعفران.
راس ثوم مدقوق ناعم.
الطريقه؛؛؛:
يوضع اللحم والبطاطا والزبادي والزعفران والبهارات المطحونه والملح والثوم وشويه من الصبغه في طنجره وتخلط جيدا المقادير ستلاحظين انها صار لونها برتقالي.
يقطع البصل شرائح طويلة، ويقلى في زيت حار الى ان يتحمر ويصير لونه بني ثم يضاف اليه المقادير السابقه(والمقصود بها اللحم والبطاطا والزبادي والزعفران والبهارات المطحونه والملح والثوم) ويخلط.
في طنجره ثانيه نغلي ماء ونضع عليه البهارات الحبوب وملح واول ما يغلي الماء نضع عليه الرز البسمتي ونحركه شويه ونخليه مدة 4دقائق على النار ثم نصفي الرز من الماء.
نضع الرز في طنجرة اللحم ونرتبه جيدا .
باقي مقدار الصبغه الملونه نضيف اليها كاسة ماء ونخلطها ونوزعها فوق الرز بحيث يكون نصف الطنجره ملونه والنصف الثاني مش ملون.
قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبهاقلـيل من السمــن ،واذا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل ،وبسرعة غطي الطبخة بالغطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيان وتبقى 10 دقائق.
ونضع الطنجره على النار العالية لمدة خمس دقائق ،وبعدها نقص النار ونخليها هاديه جدا مدة 45 الى 50 دقيقه.
وبالعافيه جربوها وان شا الله تعجبكم.... زربيان اليمني 4rbfw4sdni36

موضوع: رد: زربيان اليمني 10/26/2010, 09:38

تسلمي اختي شكلها لذيذة جدا
ان شاء الله نذقها من ايدناتك الحلوين

موضوع: رد: زربيان اليمني 10/26/2010, 18:53

اكلة لذيذة و مشهية ساحاول تجريبها و يا رب تكون لذيذة مثل الصورة لكن في شيء لا أحب السمن في الاكل ممكن استبدله بالزبدة او الزيت