محشي الكوسا والباذنجان بالزيت

محشي الكوسا والباذنجان بالزيت

المقادير:

 كيلوغرام من الباذنجان الصغير والطويل.
 كيلوغرام من الكوسا الصغير والطويل.
 أربع بصلات متوسطة مفرومة ناعما.
 حزمة من النعناع مفرومة ناعما.
 نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي.
 كوب ونصف الكوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
 حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا مقطعتان إلى شرائح.
 ملح حسب الاحتياج.
 نصف ملعقة فلفل أبيض وبهار وقرفة.
 ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض.
 كوب ونصف الكوب من الماء.
 ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

الطريقة:

 لتحضير الحشوة امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل ثم أضيفي إلى الخليط كلا من البهارات ونصف كمية الزيت والملح مع التحريك المستمر واتركي الحشوة جانبًا.
 ادعكي الباذنجان قليلا قبل تجويفه لكي يصبح طريا ويجوف بصهولة.
 أزيلي عنق الباذنجان بالسكين ثم جوفيه بالمنقرة واغسليه جيدا ثم صفيه.
 اغسلي الكوسا جيدا وأزيلي أعناقها بوساطة السكين ثم جوفيها بالمنقرة وأفرغيها من اللب ثم اغسليها وصفيها.
 احشي الكوسا والباذنجان بالحشوة المعدة من خليط الأرز حتى عنقه تقريبا.
 ضهي شرائح البطاطا في أسفل قدر كبير وضعي فوقها الكوسا والباذنجان المحشي ورصيها بأن تضعي فوقها طبقا صغيرا.
 أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون.
 ضعي القدر على نار متوسطة حتى الغلي.
 غطي القدر وخففي النار واتركيها لمدة ساعة أو حتى ينضج الباذنجان والكوسا ثم قدميها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

» مجلة الهندسة العدد46 العدد خاص للاعضاء للمشاركة
» قوارب الكوسا بالصلصة الحمرا
» إستعمالات وفوائد الكوسا الطبية.
» محشي ورق العنب
» لوبياء بالزيت