الزرب الاردني

موضوع: الزرب الاردني 3/10/2013, 12:32

الزرب الأردني

مشاركة من اختيار المعلمة والمربية الفاضلة فوزية القطاونة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الزرب الأردني

تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة
مع خالص تحياتي

صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحة المناسبة للطبخ

الزرب الاردني Securedownload(1)

وتم اختيار الذبيحة وكانت هذه المرة متوقع ان تكون بحدود عشرين كيلو صافي وكانت تجربتنا الأولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو

الزرب الاردني SecuredownloadCAUQ1ELK

وبدا بحمد الله السلخ

الزرب الاردني Securedownload(2)

وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%

الزرب الاردني SecuredownloadCAJM9DR7

ونستغل الفرصة من البداية بإشعال النار في الحطب وأحسن الموجود هنا وأغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله
جدا جدا وصلب لآخر درجه

الزرب الاردني Securedownload(3)

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا

الزرب الاردني SecuredownloadCAQQEN43

ونبدأ بتحضير مواد ألحشوه داخل الذبيحة والبهارات بشكل عام
و ألحشوه الداخلية للذبيحة تتكون من

الفريكه وهي القمح الأخضر الناشف
الفلفل الأخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري او إكليل الجبل وكلها أسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذة
ثوم
البندوره او الطماطم
البهارات المشكلة
القرفه او الدارسين

الزرب الاردني Securedownload(4)

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحة ونقوم بتخييطه بخيط قوي ونضيف ثلاث أكواب ماء الى ألحشوه داخل البطن

الزرب الاردني Securedownload(5)

وتصبح الذبيحة الآن في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي

الزرب الاردني SecuredownloadCASW7A79

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع أميركي قليل وأحسن الأنواع هو العنبر البنجابي

الزرب الاردني Securedownload(6)

والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحة في الأعلى داخل البرميل

الزرب الاردني SecuredownloadCAV8KGVH

وألان نحكم إغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاء الخارجي

الزرب الاردني Securedownload(7)

وهذه هي النظرة الأولى بعد فتح البرميل

الزرب الاردني SecuredownloadCAUASJGI

وهنا نقوم باستخراج الذبيحة بعد ان نضجت

Cool

.jpg" style="width: 519;height: 389" border="0" alt=""/>

وهذا منظر الذبيحة في الشبك قبل التقديم

الزرب الاردني SecuredownloadCACQK6IX

وهذه صوره في مرحلة التحضير للتقديم

الزرب الاردني SecuredownloadCAWRXM3J

وهذا قبل التجهيز النهائي

الزرب الاردني SecuredownloadCA6VBE83

وهنا قدر الرز قبل تقديمه

ونصل هنا للصورة النهائية للتقديم

الزرب الاردني SecuredownloadCA0GLM92

موضوع: رد: الزرب الاردني 3/10/2013, 12:38

حقا تبدو رائعة جدا سلمت يداك ونحن نطبخ القوزي بطريقة مشابه له

موضوع: رد: الزرب الاردني 3/11/2013, 22:25

شكرا لك على هذا التقديم الطريقة والنتيجة الشهية

» المتحف الاردني
» المنسف الاردني
» الجميد الكركي الوصفة السرية لشهرة المنسف الاردني