الشيف ابن سيار الؤراق

موضوع: الشيف ابن سيار الؤراق 2/28/2012, 18:10

هل سمعت بالشيف " ابن سيار الوّراق " قبل 1000 عام ..؟!

هو صاحب ( كتاب الطبخ ) كتبه في العصر العباسي .. وهو :
- يحوي 132 باباً مختلفاً في صنوف الطعام.
- أكثر من 600 وصفة من وصفات الطعام الفاخر.
- فيه ذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها.
- وما يوافق الشباب والشيوخ من الطبخ.
- ما يوافق المعدة العليلة من الأطعمة المأكولة.
- وما يؤكل في الشتاء والصيف.

ولا يكتفي ابن سيار بذكر مكونات الوصفات وطرق طبخها، بل يوضح آثارها الصحية على القلب، أو البدن، أو الدم، أو المزاج. وعندما يصف عمل آلات الطبخ يذكر المعادن التي تتكون منها، ومواصفاتها.

وفي الكتاب أبواب عدة مخصصة لأصول وآداب تناول الطعام، ومعظمها مرفق بحكايات أو أشعار، كوصف شخص شره:
"له لقمة في الكف ولقمة بفيه، وأخرى قد رماها بناظره. ورابعة في الحلق قد لججت به، تحشرج من تردادها في حناجره"!

موضوع: رد: الشيف ابن سيار الؤراق 2/28/2012, 18:41

روعة جدا ً , سمعنا فيه الأن , مع الشكر

» السمك المكسيكانو على طريقة الشيف ريمو