روستو اللحم لمنال العالم

أسعد الله أوقاتكم بكل خير أخواتي الغاليات
أنا عملت روستو اللحم لمنال العالم
وبحثت كتير في المنتدى علشان أجد الطريقة
والحمد لله وجدتها مكتوبة في وصفات منال على قناة الرسالة للأخت نهى صبري جزاها الله كل خير.
ونوع اللحم هذا يطلق عليه أسماء كثيرة مثل:
(روستو اللحم، الروزبيف، اللحم البارد،عرق التلبيانكو)
وأنا لم أشاهد الشيف منال وهي تطبخه ولكن طبقت الطريقة المكتوبة .
والجزار يربط هذا النوع من اللحم أو تطلبي أنت منه ذلك.
وطبعا هو مش هيتربط علشان هيهرب منك هههههه.
ولكن حتى تحتفظ اللحمة بشكلها عند الطهي.
واليكم الصور
روستو مع بيوريه البطاطس


وهذا شكل اللحم الروستو


وهنا بعد ما أنا ربطها


وننثر عليه البهارات من كافة الجوانب
(فلفل أسود،بهار،ملح،قرفة)
ونسخن الزيت ونضع مستكة ونقلب اللحم من كافة الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح
Cant See Links

ونخرج اللحم ونضعه على جنب ونضع مكانه البصل والثوم مع التشويح ثم نضع الجزر وعود القرفة ونشوح قليلا ثم نعيد اللحم ونغطي عليها بورق الألومنيوم حتى النضج
على نار هادئة من 1:1و1/2 ساعة.
وأنا أضفت اليها ماء وتركته حتى النضج ويتكون تحتها صوص ثقيل.
Cant See Links


ونتركها جانبا حتى تبرد حتى يسهل تقطيعها
Cant See Links
Cant See Images
ودا شكلها بعد التقطيع
Cant See Links

Cant See Images
ودا الصوص الثقيل طعمه خطير

Cant See Links
Cant See Images
وعملت البطاطس البيوريه ومعها بطاطس بصلصة البابريكا
Cant See Links
Cant See Images
وممكن تتقدم بهذا الشكل
Cant See Links
Cant See Images
وعلى فكرة يا بنات هي المفروض لونها يكون فاتح من الداخل وغامق من على الأطراف علشان التحمير
ولونها كان روز فاتح من الداخل علشان كده يطلق عليها روزبيف
بس معليش عيب في التصوير أعذروني
بصراحة أخواتي الغاليات طعم اللحمة بهذه الطريقة خطير جدا ولذيذ خالص
والمقادير والطريقة كما كتبتها أختنا نهى صبري جزاها الله كل خير من
الحلقة رقم 30 من وصفات برنامج اسرار منال على قناة الرسالة في أخر الصفحة

روستو مع بطاطس بيوريه

المقادير:
قطعة روستو (لحمة باردة)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة بهار
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 – 3 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 – 4 فص مستكة
2 حبة جزر، شرائح
2 – 3 فص ثوم
2 حبة متوسطة بصل، شرائح

خليط البطاطس:
4 حبة كبيرة بطاطس ، مكعبات
3 – 4 فص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
3 – 4 ورق غار
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 – 4 ملعقة كبيرة زبدة
كوب حليب
كوب شيدر

الطريقة :
ضعي اللحم في طبق انثري فوقه الفلفل، البهار، الملح، القرفة، وزعي البهارات على كافة الجوانب.
سخني الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي مستكة، ثم ضعي اللحم مع تقليبه على كافة الجوانب الى ان يكتسب لون ذهبي فاتح. اخرجيه من المقلاة
في نفس المقلاة ضعي الجزر، الثوم، البصل، اعيدي اللحم الى المقلاة ، غطي بالألمنيوم واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعةاو ساعة ونصف الى ان ينضج.
اتركيه يبرد قليلا ثم قطعيه الى شرائح.

لتحضير البطاطس البيوريه
في قدر واسع ضعي البطاطس، ثوم ، ملح ، غار ، فلفل، اسلقي البطاطس الى ان ينضج ،
اهرسيه بالشوكة او اداة هرس البطاطس ،
اضيفي الزبدة والحليب ثم جبن شيدر مع استمرار التقليب الى ان يصبح هشا.
ضعي البطاطس في وسط الطبق وحولها شرائح الروستو.
** يمكنك تصفيه السوائل المتبقية من الروستو وتقديمها بجانب الروستو.




أتمنى أن الطبق ينال أعجابكم أخواتي الغاليات

سلام عليكم

منقول